Otro pequeño hito más

Todo proyecto tiene sus hitos. Saalda también. Ya hemos superado algunos pequeños hitos: como cuando vendimos los primeros 1.000 botes, o al cumplir los primeros seis meses.

Estos días hemos alcanzado otros dos pequeños hitos:

  • Ayer se cumplieron nueve meses desde que empezamos a vender. Es simbólico, más que nada. 9 meses. Un embarazo.
  • La semana pasada alcanzamos los 10.000 euros facturados (IVA excluído, si lo incluyéramos serían algo más de 11.000 euros)

 

Nueve meses. 10.000 euros

Como mencionaba hace 3 meses, en lo pequeño y humilde de nuestro proyecto, ya es algo. 

Para celebrarlo subí a la cima de la Mesa de los Tres Reyes y me tomé un poco de Saalda caliente arriba. Maravilloso. Aquí tienes la muestra 😊.

Saalda poto bat Hiru Erregeen Mahaiko tontorrean

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Nuestra cuarta donación

Empezar la semana haciendo una donación es un buen inicio. Así es como empezó mi semana.

Primero vi cuál era el resultado de la votación de la ONG a la que hacer la donación, monté la newsletter semanal y les avisé a los clientes con el resultado, me puse en contacto con la asociación en cuestión y les hice la donación. Todo en un pis-pas.

De julio a octubre hemos tenido un beneficio de 590 euros en SAALDA. Esa es la cantidad que hemos donado a la asociación elegida.

Hasta ahora hemos hecho la donación cada dos meses, pero en verano las ventas fueron bastante escasas y no quería hacer una donación ridícula. Qué menos que tuviera un poco de fundamento.

Bueno, con 590 euros tampoco solucionaremos la vida de ninguna asociación, pero como es lo que hemos ganado y va con toda nuestra buena intención.

La asociación que han propuesto y elegido nuestros clientes es Izan Iñurri (ser hormiga, en euskera) que trabaja con mujeres que han vivido el cáncer de mama. Hacen un trabajo enorme de empoderamiento y acompañamiento. Échale un vistazo a su web, hacen cosas chulas y venden ropa solidaria bien bonita.

Desde que pusimos en marcha el proyecto hemos hecho 4 donaciones:

Los beneficios de enero y febrero fueron para Aspanogi y Salvamento Marítimos Humanitario.
Los de marzo y abril fueron para Zaporeak.
Lo ganado en mayo y junio fue para a AECMM.
La última ha sido para Izan Iñurri.

No está nada mal para un proyecto tan pequeño. Es nuestra pequeña contribución para hacer del mundo un lugar un poquito mejor 😄

¿Cómo preparamos SAALDA?

“Tienes que enseñar cómo se cocina SAALDA”. Me lo dijo mi mujer cuando fuimos a que viera cómo era el proceso de producción de SAALDA y me convenció para documentarlo (es más fácil grabarlo que organizar un visita guiada).

En sí, el proceso para producir un caldo de huesos o un fondo de cocina no tiene misterio.

En el vídeo de aquí abajo puedes ver cómo lo hizo el equipo de Delikatetxe en la última producción de SAALDA y FOONDO.

Quise documentar, de forma humilde, la última producción que hicimos para poder hacer este vídeo y compartir cómo es el proceso. El único secreto es hacer el trabajo de forma ordenada y estricta, siguiendo la receta, además de usar ingredientes comprados a productores locales.

Para cocinar nuestro caldo de huesos SAALDA usamos huesos de vacuno, cebollas, puerros, zanahorias, apio, sal y vinagre de manzana. Lo mezclamos todo en una marmita con agua bien caliente. Se cuece durante 20 horas para que los huesos suelten el colágeno.

En la receta de FOONDO usamos distintos tipos de carne (gallinas camperas y vacuno), cebolla, puerro, zanahoria, apio, sal y setas shiitake. FOONDO se cuece durante unas 10 horas.

Cuando se terminan de cocer, envasamos y pasamos al último paso del proceso. Los botes se meten en la autoclave para darles una especie de baño María. Gracias a este proceso conseguimos que nuestro caldo de huesos y el fondo de cocina tengan una fecha de caducidad prolongada, sin añadir ningún tipo de conservantes.