Mijo con shiitake, alcachofas y caldo FOONDO

Elaboración:

Pon el mijo a remojo un par de horas de empezar a elaborar esta receta. Así, se cocerá más rápido y no necesitaremos tanto caldo FOONDO.

Pon aceite a calentar en una sartén. Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños y rehógalo con un poco de sal.

Mientras tanto, pela y trocea el tomate en cuadrados pequeños y cuando la cebolla esté enrojecida, échalo en la sartén.

Pela y corta las alcachofas en cuatro partes y las setas shiitake en lámitas, y añádelo a la sartén. Lo freiremos hasta que se evapore todo el agua que van soltando.

Entonces, añade el mijo y mézclalo todo bien.

Ondoren, gehitu artatxikia eta guztia ondo nahasi.

Añade la cúruma, el pimentón dulce, el pimiento dulce, la pimienta negra y sal al gusto, y tras mezclarlo todo bien añade FOONDO. 

Cuando empiece a hervir lo tendremos a fuego alto durante 5 minutos con la tapa puesta, y, después, lo tendremos 20 minutos cociendo a fuego lento. Podemos jugar con poner o quitar la tapa si queremos que quede más caldoso o más seco. Eso sí, es recomendable que los últimos 5 minutos tengamos la tapa puesta, para que el mijo no quede duro.